高級女性養生燕の巣（ツバメのス）x50g

燕の巣とは、タイ、ベトナム、マレーシア、インドネシア、中国

の海南島などからごく限られた場所に生息する、アマツバメの巣

のことで、ツバメの唾液腺から分泌される唾液を固めて作った巣

のことです。

燕の巣は断崖絶壁に多く、採取作業は熟練技術を持つ採取人が行うが、それでも

危険が伴う作業である。阮葵生の『茶余客話』には、よく訓練した猿に布袋を背

負わせて採取したと記されている。

燕の巣は、中華料理の中でも特に広東料理で利用される。元末明初頃に中華世界

に知られるようになり、古来中国ではツバメの巣とフカヒレ、熊の手などが高級

中華食材として宮廷料理や高級官史、貴族や豪商の宴席料理だけに使用されてい

ました。特に燕が出る席を第一級の宴席に格付けしていたそうです。燕の巣が出

る宴席は「燕菜席」と呼ばれ、満漢全席に次いで格式の高い宴席となっている。

独特のゼリー状の食感が特徴である。タンパク質と多糖類が結合したムチンが主

成分であり、タンパク質と共に、糖質の一種であるシアル酸を多く含んでいる。

古くから美容と健康に良いとされている漢方食材であり、不老長寿の薬膳として

も珍重され、健康を高め、宮廷のごく限られた女性たちに美貌と永遠の若さを保

つために食されたと伝えられています。絶世の美女と言われ美しさでは群を抜い

ていた楊貴妃もツバメの巣を好んで食べていたと、清の西太后も連日のように食

したと伝えられている。

中国医薬書※ [本草網目] の記載によると、ツバメの巣は肺機能向上、腎を補い

、健胃、そして副作用がありません。

ツバメの巣の薬効は、滋養強壮、体質改善を含め、肺機能回復、喘息、咳、痰な

どに効果があり、近年人々の健康食品として香港で益々普及してきました。

栄養学の分析から、ツバメの巣の成分は水溶性タンパク質が60%、多種のアミノ酸

（シアル酸）と水分が10%、他に繊維質、炭水化物と少量の脂質、更にカルシウム

、ビタミンB1、カリウム、リン、ヨウ素などのミネラルも含まれており、児童の発

育を助長し、病後と産後の回復を速める働きがあります。

８０年代半ば、香港中文大学がツバメの巣について、詳しく調査を行い、深く

研究をした結果、ツバメの巣の水溶性タンパク質に細胞分裂を促進する因子

（Mitogenic Stimulation Factor）と表皮生長因子（Epidermic Growth Factor）

が含まれていることを発見しました。これらは人体に対して以下の効果があります。

 細胞の再生を促進し、肌を美しくし身体の免疫力を高める

 健康の回復を助ける

 放射線の副作用に対する防衛能力を高める

 心機能を強化する

 身体のエネルギーを補給する

燕の巣の十大薬効

�@貧血の改善、血液を清め、胃腸を整え、精力をつける。

�A肺機能を高め、肺虚弱による咳を止め、肺疾患の予防、長い咳、喘息、息切れ

  、血痰、気管支炎、多汗、微熱を改善する。

�B胃虚弱、吐き気、食欲不振を治し、胃腸機能を高め、整える。

�Cツバメの巣は体の調子を整え、病後回復を速める。

�D虚弱体質、多汗症、頻尿、夜尿を改善する。

�E皮膚の調子を整え、肌に潤いを与え、弾力と光沢を取り戻し、シワを減らす。

�Fツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、児童が常用することによって

  知能、思考能力を高めることができる、抗アレルギーの働きもあり、強い体質に成長させる。

�G妊婦は妊娠中の服用で胎児を定着させ、栄養補給をする。

�Hツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、食道癌、咽頭癌、胃癌、肝臓癌

  、直腸癌などに抑止及び抗がん作用がある。

�I放射線治療による副作用を（喉の渇き、咽喉痛、腫れ痛、便秘、声のかすれ、

  吐き気）ツバメの巣の服用で著しく改善する。

ツバメの巣は穏やかな性質で味が良く、栄養価の高い食品で、滋養強壮、健康を

保つ、食療法としても効果があり、人々に愛されてきた健康食品である。

燕の巣には種類があり、最も高級とされるのは官燕（ゴウヌイエヌ）もしくは血燕

（シェイエン）である。巣によって羽毛などの巣材を比較的多く含むものから、全

くと言っていいほど含まないものまで差がある。混ざり物などが少なく作られて間

もない物が重宝され高値がつきやすい。調理に際しては湯で柔らかく戻してから、

ピンセットなどで丁寧に羽毛などを除去する。食材としてはスープの具やデザート

の素材や飾り付けとして用いられる。

【お召し上がり方】

燕の巣はゼリーやスープや小籠包やお粥などに入れてお召し上がってください。