雲南省茶園直接卸するプアール茶（普洱茶、プルチャ）は中華人民共和国

雲南省南部および南西部を原産地とする中国茶（黒茶）の一種。

生茶と熟茶の2種類ある。

プアール茶はお茶の中で貴重な品として、上段の朝廷、まったく贈り物

とにかく他国に贈ります。特にプアール茶が好きなため朝廷を点検し、

案件のお茶の6万6千斤を上納したらばならないことを定める。

プアル府で所在地のむしろ鎮痛をして、封建官吏はもっぱらお茶の工場、

お茶帳があって、茶のセイコーを全般的に管理して上のものの朝廷を作ります。

プアール茶の上での貢献の朝廷、地方の官吏から組織に責任を負ったのです。

物事を捧げる清宮の茶の中で、西双の版納の原始林からの葉（さん）はお茶を

植えて各地の納品を捧げる小葉とお茶を植えて比較、茶、お茶特性は全部

違います。そのお茶の味はとても濃厚で、消化の能力を助けるのはとても強くて、

性の暖かい味の香、医療の保健の作用があって、これの特徴と同様に

遊牧して、肉類の食物の主とする清朝の朝廷の皇帝の親戚の必要とするのの

これの出身。それで、プアール茶のシリーズの中 "女性のアヤンヤクノキ"、

"団のお茶"、お茶の膏など、深いです帝王、皇族、様子の特別に可愛がること、

しばらく、宮の中でプアール茶を飲むことをファッションにして、ある泡は飲んで、

あるもの煮てミルクを入れたお茶を煮て、朝廷所の重さ、民間のまねること、

プアール茶は清の時に名声人は震動します。「紅楼夢」は女性のアマンヤクノキ

を飲んで消化の描写を助ける賈波玉があります。「女官が記録します。話します」

（金易沈の義のカモシカが書きます）も慈悲深くて優しい吉祥の皇太后がプアール茶

を飲むことを喜ぶことに言います：「いつもあまりに進歩が遅い家は山が陥れる

東に座ります。お茶の先進がひつつのプアール茶に行くことをすすめ、

それを求めてまた暖かくで脂っこい食物を解きます」

原産地普及茶は雲南省の西双版納州、普洱市及臨時倉市の3つが主生産地です。

しかし、これの地域と国境を接する、ラオス、ミャンマー、ベトナム、

タイ王国にもお茶の老樹が残っており、同様の方法でプアール茶が生産されている。

製法

加熱によって酸化発酵を止めた緑茶を、コウジカビで発酵させる熟茶と、

経年によって熟成させた生茶に大別される。但し、雲南省にはプアール茶

と言えば生茶を指し、熟茶は基本的には輸出用茶である。

尚、生茶の場合、加熱時に完全に酵素が失活していないので、その後天乾燥

をすることにより酵素発酵が起こると考えられている。残存する酵素発酵

を前提としているため、乾燥は必ず天日で行なわれる。ここで機械乾燥を行った場合、

酵素が完全に失活するため、普洱茶ではない緑茶になってしまいます。

後発の方法によって、以下の2つに分けることができる。

生茶

緑茶を残存する酵素で発酵させた茶葉[1]。生産されてまだ日が浅い茶葉は、

極緑緑に近い。しかし、年代を逸するには、白茶様、烏龍茶様、紅茶様の香り

となり、最終的にはプアール熟茶に近い香りと味わいになる。数十年を超える

ようなビンテージ品は、希少価値の高さもあり、高価で取り寄せる。日本で上

質な生茶を入手するのは、極めて難しいものの、プアール茶の知名度が向上

してきたこともあり、取り扱う業者が増えつつある。

熟茶

プアール生茶を多湿状態に置くことで、カビによって発酵をさせて作れます。

年代を経た茶葉の風味を短時間で量産できる方法として、作りたてのようになった。

生茶に比べて色が濃く、暗褐色を呈す。

一般的に販売されているプアール茶は熟茶である。
 
経年熟成により香りが変わるのは生茶であり、それに対して熟茶は経年による

香りの変化はあまりない[要出典]。熟茶の品質は使用する茶葉と発酵技術の

優劣で決まる。カビによる発酵時に有機酸が産出され、pHが酸性に偏るため、

それによりお茶の味に変化が生ずる。生茶の場合、熟成の進め具合により、

味わいも香りも変えていますが、その変化は茶葉の置かれた環境により大きく

また、貯蓄における変化は、有機物の酸化熟成による香りの変性と、

タンニンなどのポリフェノール類の酸化分解による舌触りの変性にとどまり、

品質そのものは元々の茶葉に含まれるミネラルに依存するため、

貯蓄期間とは全く関係がない。

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歴史

唐代には南証の銀生城（現・普洱市）近寄の山地で採れる茶としても中国にも

知られていた。中国が雲南を領有した明代には普洱茶として広く知られる

ようになり、清代には雲南からの進出品に指定され、朝廷でも愛飲された。

愛新覚羅溥儀も愛好したようです。

しかし、文化大革命によってその手間のかかりの製造方法が毛沢東思想に

そっとわないと否定され、一時は中国本土での生産が断絶するほどであった。

このとき、多くの普洱茶が香港、台湾に持って出されており、

現在もビンテージもと呼ばれるプアール茶の多くは台湾に存在している。

現在では中国でも生産が再開されており、

東南アジア、欧米、日本などにも輸出されている。

近年、普洱茶の生産が中国国有企業の手を離して、極上高品質な茶葉が

個人単位でも生産されるようになった。そうした普洱茶を、将来の熟成を

見越し、投資目的に購入する愛好家も少ししかない、また、生産者が、

新茶のうんちに飲んで欲しいともものがあるが、これは、茶葉の栽培技術

や生産の技術が従順のものと違うため、熟成が進んでいくなどのような味わい

になるのかが未知数であるためにもあり、そうした茶葉が、年数を

重ねて熟成したときのようになるか、その結果が出るまでで、

まだまだ長い時間を要する。

普洱茶を特点付点は、多くの生茶が老木から作られている点であり、

ミネラル濃度が極端に高い。普洱茶を飲むと血圧が下がり、血液循環がある

良くなることが知られている、この効果は品質に比例する。

この為、プアール生茶を常備した場合、血液循環の改善から快眠、

お通じの改善、花粉症などのアレルギー体質の改善が見られる。

熟茶には脂肪分解作用があると考えられている。