商品説明
干しキグチ(黄花魚)x500g
キグチは甲殻類や小魚を餌としているため、歯が強く作られているのが特徴
です。また、釣った時にグーグーと音をたてますが、これは浮き袋から発せ
られます。この音がグチをこぼすような感じがするため、名称もこれに因ん
でいると言われています。砂泥底を好み、生息域は東北より南側の地域で、
中でも多くは東シナ海に見られます。仲間となる種類では、シロ、キ、クロ
グチがあります。シログチは国内で東北より南側に見られますが、分布域は
太平洋やインド洋です。全長およそ三十五センチ程度で、通常イシモチと言
われているのは本種とされます。キグチは韓国や中国で人気のある種類であ
り、体の色は黄色みを帯びています。黄海をはじめ東シナ海に見られます。
クログチはやや漁獲される量が多く、シログチに比較すると美味しいと言わ
れています。分布域は、日本の中部より東シナ海にわたる範囲で、全長はお
よそ三十センチ程度です。グチそのものは石持(いしもち)やニベと呼ばれ
ることもあり、あっさりとした味で、いわゆる白身魚です。クログチは刺身
や天ぷらなどに利用されますが、シログチは味の質が劣るため、練り製品に
加工される傾向にあります。
キグチの期待される効能効用効果
癌やアレルギー、血栓の形成を抑制する作用があると言われています。また
、肝機能や骨を強くしたり、老人性認知症や動脈硬化の予防に有用とされま
す。含有される成分には、ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン
酸(EPA/IPA)、ビタミンD、カルシウム、リンなどがあります。ドコサヘキ
サエン酸は癌を予防したり、コレステロールを下げる働きがあると言われて
います。また、アレルギー症状を緩和したり、老人性認知症の改善に有用と
されます。エイコサペンタエン酸は高血圧や動脈硬化、癌の予防に有用とさ
れます。また、アレルギー症状であるアトピー性皮膚炎を改善したり、血栓
防止やコレステロール値低下作用などがあると考えられています。ビタミン
Dはカルシウムの吸収を補助する作用があると言われており、カルシウムは骨
を丈夫にしたり、イライラを鎮めたりする働きがあると考えられています。
リンはカルシウムと共に骨の材料となります。
【お召し上がり方】
そのままでお料理にお使いしてください。
【レシピ】
キグチの酢あんかけ
[使う材料] キグチ1尾、中国パセリ、ネギ、ショウガ、コショウ、醸造酒、
ゴマ油、化学調味料、新鮮なスープ、白酢、塩、植物油それぞれ適量
[作り方] キグチをきれいに洗って庖丁で花のような紋様にきざんで必要に
備え、ネギ、ショウガをきれいに洗って千切りにする。油の入ったナベを熱
すまで火を通し、魚をナベの中に入れて両側が黄色になるまで炒め、すくい
取って油をきる。ナベの中に少量の油を入れて、熱してから、コショウ、シ
ョウガの千切りをナベに入れてすこし炒めて、すぐ新鮮なスープ、酒、塩、
魚を入れて、魚を熟するまで煮て、すくい取ってお皿の中に入れ、ネギの千
切り、中国パセリを入れて、ナベの中のスープを煮沸させて白酢、化学調味
料、ゴマ油を入れてよく混ぜてお皿の中に盛り付ければよい。